세계 최고의 C3G 함량을 가진 슈퍼 쌀 품종 개발 슈퍼자미벼의 종자사진 슈퍼자미 쌀 C3G성분의 항소양효과 비교2 슈퍼자미 쌀 C3G성분의 항소양효과 비교

한국방송통신대학교(방송대) 농학과 류수노 교수 연구팀은 전통적인 교배육종을 통해 최근 기능성 식품소재로 알려진 Cyanidin 3-glucoside(C3G) 함량이 높은 슈퍼자미벼․대립자미벼․큰눈자미벼 등 슈퍼기능성 쌀 3품종을 세계 최초로 개발했다.

슈퍼자미(紫米)는 유색미 중 C3G 색소함량이 가장 높다고 알려진 흑진주 품종에 비해 10배 정도의 C3G를 지녀 슈퍼푸드인 블루베리보다 안토시아닌 함량이 1.2배 높은 기능성 쌀이다.

대립(大粒)자미벼는 흑진주벼에 비해 쌀알의 무게가 1.6배 정도 무거운 품종으로 C3G의 함량 역시 3배에 이르고 큰눈자미벼는 쌀눈의 크기가 일반 쌀보다 3배 정도 큰 품종으로 큰 쌀눈에는 가바(GABA) 등의 기능성 물질이 더 많이 함유돼 있고 C3G의 함량이 역시 높다.

<표1>유색미 품종의 C3G 함량 비교

연번	품종 및 계통명	현미 100g당 C3G함량(mg/100g)		평균	비고
		1반복	2반복
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10	흑진주 조생흑찰 흑광 보석흑찰 흑설 흑남 신농흑찰 신명흑찰 흑향 수원425호	308 181 103 158 350 40 195 78 63 56	372 108 47 102 274 32 191 59 63 75	340 144 75 130 312 36 193 68 63 65	한 국 육성품종
11	상해향혈나	118	130	124	중국품종
*	슈퍼자미벼	2,943	2,655	2,799	한국방송통신대 육성
	대립자미벼	780	1,070	925
	큰눈자미벼	506	532	519

<표2> 세계 10대 슈퍼푸드 블루베리품종과 슈퍼자미벼의 안토시아닌 함량비교

구 분	품 종 명	안토시아닌 함량 (mg/100g 종자)	비 교 값
블루베리	빌베리 로우보쉬(영양계) 하이부쉬 블루크롭종 하이부쉬 코빌종 하이부쉬 저지종	2,376 1,376 670 701 835	100 59 28 30 35
쌀	슈퍼자미벼	2,943	123

※ Kalt 1996, Basio Ouny 1998

공동연구진인 경희대 약학대학 김동현 교수의 임상실험 결과에 따르면, 슈퍼자미는 가려움증 억제(항소양) 효과가 높음이 검증됐다.

동물실험을 통해 슈퍼자미쌀 투여군이 항소양 의약품인 덱사메타손 투여군의 71% 수준의 높은 가려움증 개선 효과를 보였다.

또한 다양한 쌀 추출물의 섭취 후 혈당지수 변화를 살펴본 결과, 백미, 흑미보다도 슈퍼자미 섭취 후의 혈당지수가 더 낮게 나타났다.

슈퍼자미 추출물 6주 섭취 시, 대조군에 비해 미정맥내 혈당증가가 완만해 지는 효과를 보였으며 농도가 높을수록 큰 효과를 보였다.

쌀 수요 감소와 쌀 가격 하락으로 어두운 농가의 수익상품이 될 것으로 기대돼 내년 보급종자 대량증식을 위해 종자량을 확보해 놓은 본 연구팀은 영농법인과 기술이전 계약체결하고 상품화를 계획 중이다.

농촌진흥청의 농업특정연구과제(‘06~’08년)로 추진된 본 연구결과는 앞으로 쌀 수요 감소와 쌀 가격 하락 등으로 걱정이 많은 농민들에게 새로운 수익상품이 될 것으로 기대된다.

허은숙 기자

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