튀김제품·패스트푸드점의 빙과류 등 별도규격 마련해 매장에서 판매되는 빙과류 - 슬러쉬

식약청은 음식점에서 조리제공되고 있는 음식물과 냉장으로 유통판매되는 냉장식품의 안전관리를 위해 관련 기준을 강화한다.

음식점에서 식중독이 계속 발생함에 따라 이에 대한 안전관리를 강화하기 위해 음식점의 음식물 취급에 관한 기준 및 식중독균 등 미생물기준을 대폭 강화했다.

모든 조리식품에 대해 대장균 불검출 및 조리방법에 따른 식중독균의 규격을 설정했으며 이런 기준을 지키기 위한 원료기준, 조리 및 관리기준 등의 위생취급방법에 관한 기준을 정했다.

이 외에도 튀김제품 및 패스트푸드점 등에서 판매하는 빙과류에 대해서 세균수와 산가 등 별도규격을 마련했다.

아울러 현재 냉장온도 기준을 철저히 관리할 수 있도록 냉장온도측정값의 정의를 신설하고 식중독균의 잠재적 위해가 우려되는 샐러드, 훈제연어품목에 대해서는 5℃이하로 관리하도록 하는 관리기준을 마련했다.

식약청은 이 같은 개정안이 조리식품 및 냉장유통식품 전반의 위생향상에 기여할 것이며 향후 식중독 발생 등을 예방하기 위해 조리 및 유통기준에 대한 기준을 점진적으로 강화할 것이라고 전했다.

또 이번 개정안에 조개섭취로 인한 식중독 사고를 사전에 예방하기 위해 설사성 패류독소기준을 마련했고 식품에 사용할 수 없는 원료로 나팔꽃 등 46품목을 확대추진 했다.

이지혜 기자

[ⓒ 시사투데이. 무단전재-재배포 금지]