횟감 손질 요령 포스터로 제작·배포하는 등 자율 지도 횟집 식중독 예방 요령

식품의약품안전청은 최근 횟집에서의 식중독 사고가 증가하고 있어 8월부터 10월까지 수산물 섭취 시 식중독 예방에 특히 주의해 줄 것을 당부했다.

어패류를 날 것으로 제공하는 횟집 등 수산물 취급업소에서는 횟감 손질 시 표면과 아가미 등을 수돗물로 충분히 세척하고 칼과 도마를 전처리용과 횟감용으로 구분·사용하는 것이 식중독 예방에 있어서 가장 중요하다.

또 해수에 존재하고 있는 장염비브리오균은 다른 세균에 비해 증식 속도가 특히 빠른 점을 감안해 어패류를 회로 먹을 경우 상온에 보관하지 말고 되도록 빨리 섭취해야 한다.

또한 조리 종사자들이 현장에서 손쉽게 활용할 수 있도록 위생적 횟감 손질 요령을 포스터로 제작·배포했으며 어패류 취급 음식점 영업자 및 종사자를 대상으로 위생교육을 실시하고 음식업중앙회를 통한 자율 지도도 실시한다.

식약청은 요즘처럼 아침·저녁으로 일교차가 커지는 시기에 전 국민이 손을 깨끗이 씻고 음식물은 충분히 익혀 먹고 물은 끓여 먹는 등 식중독 예방 요령을 실천해 줄 것을 당부했다.

김성일 기자

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